封面新闻记者 周洪攀 王祥龙

近日，绵阳安州区一农贸阛阓内的“代炒菜”业务惟恐走红，成了年青东说念主追捧的新聘用。主顾只需自带食材，商户便会按其口味定制烹调。全程看得见的加工流程，让食物安全有了保险。

7月21日，封面新闻记者来到位于绵阳安州区的卓信农贸阛阓，实地体验了一盘回锅肉的代炒业绩。从食材清洗到出锅全程可见，1斤半回锅肉+1斤青椒，臆度奢靡6元代炒用度，包括油、盐、酱等佐料用度，不少主顾称“既省心，又省钱”。

农贸阛阓

走红：

菜阛阓里兴起 “代炒菜”业绩

为主顾提供餐饮新聘用

近日，一段绵阳安州区“菜阛阓商户帮主顾代炒菜”视频走红鸠集。有网友觉得，不错现场目击通盘这个词加工流程，主打菜品安全，吃起来省心。还有的网友觉得，代炒菜业务让不会作念菜的主顾，多了餐饮新聘用。

记者在视频中看到，又名女士为了吃上适口的饭菜，和共事到菜阛阓购买了相应的食材，送到代炒菜商户进行加工。商户在说合主顾的口味、偏好后，便飞速将食材清洗、切配，下锅翻炒。不到10分钟，一盘色香味俱全的回锅肉便出锅了。

“买个五花肉下来径直就加工，咱们也看得回加工流程。比较安全、比较省心。”该女士暗示，放工了我方买菜且归作念饭比较迟延时辰。而点外卖，等的时辰又久。最主要的是，要是我方不会作念饭，由商户代炒菜，既知足口味，又不贵重。

代炒菜商户

记者自由到，代炒商户在帮主顾炒菜流程中，会字据菜品的繁简情况，收取3到20元不等的用度。比如炒一盘土豆丝，仅需要3元的加工费。而炒一盘回锅，则需要6元钱的用度。水煮鱼和辣子鸡的加工费则是按斤诡计，每斤需要5元的用度。

“代炒菜”业务从客岁运转，在北上广等大城市走红。如今，这项业务在小城兴起，让当田主顾多了餐饮新聘用。每到饭点，就会有主顾提着购买的食材，到代炒菜商户进行来料加工。商家暗示，他们下一步会将代炒菜业绩进一步蔓延，不错字据主顾的需求进行上门业绩。

商户清洗食材

体验：

一斤半五花肉+一斤青花椒

一份回锅肉6元加工费含佐料钱

7月21日上昼10时许，封面记者来到绵阳安州区卓信灵敏农贸阛阓，一楼集聚公路的生鲜店门口竖着“代炒菜”的牌子。本体包括暖锅加工、现炒暖锅底料以及卤菜加工。顺着电梯口的演义念往里走，代炒菜又加多了业绩本体，除生鲜食材加工外，还提示主顾只需要购买食材到店，就不错现场加工。

店内的加工价目表表示，土豆丝加工费3元、回锅肉加工费6元，水煮鱼和辣子鸡的加工费则是按斤诡计，每斤需要5元。眼看着周边中午，记者决定购买一些食材，体验一次“代炒菜”业绩。

切肉

记者购买了1斤半五花肉，花了18元。尔后到蔬菜摊位买了1斤青椒，奢靡4元。将购买的食材提到代炒菜店，持重东说念主高辉得知要炒一盘回锅肉后，并说合记者的口味及偏好。随后，高辉便运转回锅肉的制作。他先将五花肉进行清洗，随后放入锅中加入佐料运转煮肉。同期，高辉运转切青椒及准备炒菜的佐料，并将煮好的五花肉切片。

一切准备就绪后，高辉在高温的炒锅里放入食用油，待温度起来后放入五花肉。下佐料、下配菜，经过10分钟傍边翻炒，一盘色香味俱全的回锅肉出锅。“咱们代炒菜，基本上是帮主顾忙。”高辉说，一盘回锅肉的加工费6元，这内部还包括所用的油、盐、酱等佐料钱。

烹调食材

回锅肉从制作到起锅，通盘这个词流程均可见，确保了菜品的卫生。回锅肉上桌后，香味敷裕，吃一口，唇齿留香。这盘回锅肉共计18元的肉、4元的青椒，再加6元的代炒用度，悉数28元，和餐馆疏导重量的回锅肉比拟，用度很合算。

对话：

曾赶赴多地学习锤真金不怕火

待东说念主气聚起来再拓展业务

高辉说，目下的上班族、年青东说念主因为使命尽力，莫得时辰在家里作念饭、炒菜，又念念吃到清新、对口味的菜。他们处在农贸阛阓有着自然的上风，就决定开办代炒菜业务，帮主顾惩办炒菜难的难题。

据高辉先容，为了更好地业绩不同庚事阶级的消费者，他们屡次赶赴上海、杭州、广州等大型农贸阛阓学习锤真金不怕火，发当代炒菜不但能惩办主顾的炒菜难题，还不错让我方生鲜店的业绩进一步下千里。通过多元化业绩，招引越来越多的年青东说念主前来光顾。

“咱们代炒菜业务时辰不长，东说念主气还莫得聚起来。”高辉说，6月30日运转帮主顾炒菜，由于厨师惟有他一个，每天的量不大，中午3到5份，下昼时辰长点，不错作念8份傍边。他的初志是先把东说念主气聚起来，再加多东说念主手，并把代炒菜业务作进一步蔓延，到主顾家里帮衬炒菜。

字据高辉的设念念，主顾不错购买食材到店，他们进行加工。还有一种面孔，主顾不错径直打电话订购，他们字据主顾的需求，到楼上的菜阛阓帮衬买菜，并拍照发给主顾，回顾食物的开头。“让主顾对食材省心。”

高辉说，待东说念主气聚起来后体育游戏app平台，他们会扩大代炒菜店面，加多厨师及后厨东说念主员，字据主顾的需求，提供更多定制化、个性化业绩。“以后，咱们还不错字据主顾需求，到客户家中帮衬炒菜。”